গ্রীষ্মকালে পেট ঠাণ্ডা রাখতে দই-ভাতের জুড়ি নেই। বাঙালির ঘরে ঘরে দই-ভাত সহজ, নিরামিষ ও তৃপ্তিকর এক পদের নাম। সাধারণভাবে লবণ ও চিনি দিয়ে মেখে খাওয়া এই খাবারটি শুধুই রুচিকর নয়, এর পুষ্টিগুণও অসাধারণ।
বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত দই-ভাত খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে বেশ উপকারী।
এতে রয়েছে প্রোবায়োটিক, যা হজমের সমস্যা, পেট ফাঁপা বা কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যায় স্বস্তি দেয়। পাশাপাশি এটি শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে। দই-ভাতে থাকা প্রোটিন পেশি গঠনে সহায়ক এবং ক্ষতিগ্রস্ত পেশি পুনরুদ্ধারেও ভূমিকা রাখে। এই খাবারটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়ার ঝুঁকি কমে, ফলে ডায়াবেটিস বা ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকিও নিয়ন্ত্রণে থাকে।
কম ক্যালোরির জন্যও এটি ওজন কমানোর ডায়েটের উপযুক্ত একটি উপাদান। তবে বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন-চিনি বাদ দিলে এর উপকারিতা আরও বাড়ে। গরমের দিনে এক বাটি দই-ভাত শুধু শরীরকে ঠাণ্ডা রাখে না বরং পুষ্টিতেও রাখে সমৃদ্ধ। তাই এই সহজ কিন্তু কার্যকর খাবারটি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে এক স্বাস্থ্যকর অভ্যাস হিসেবে।
সূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা
পূর্বকোণ/ইবনুর
