বাংলাদেশের সমুদ্রসীমায় প্রতিদিন ধরা পড়ছে প্রচুর ছোট মাছ। এর বড় একটি অংশ বিশেষ করে পোয়া মাছ দীর্ঘদিন ধরে অবহেলিত থেকেছে। রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ, গুণগতমানের অনিশ্চয়তা আর ন্যায্য বাজারমূল্যের অভাবে এই মাছগুলো প্রায়শই অপচয়ের শিকার হয়।   তবে এবার সেই মাছ দিয়েই তৈরি হচ্ছে ‘সুরিমি’ এক ধরনের মাছের পেস্ট। যা বিশ্বজুড়ে ফিশ বল, সি-ফুড সসেজ, ইমিটেশন ক্র্যাবের মতো জনপ্রিয় খাবারের মূল উপাদান। এখনো অনেকের কাছে অচেনা হলেও, এই ‘সুরিমি’ হতে যাচ্ছে বাংলাদেশের মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পে নতুন সম্ভাবনাময় এক সংযোজন। উপকূলীয় এলাকায় […]