শুঁটকির কথা ‍শুনলে অচিরেই জিভে জল চলে আসে। শুঁটকির পদ অনেকেই পছন্দ করে। যদি শুঁটকির সাথে হয় পাঁচমিশালি সবজি তবে তো যে কেউই গরম ভাতের সাথে চেটেপুটে খাবে এই খাবার। কিন্তু এই খাবার প্রস্তুত করতে প্রয়োজন বিভিন্ন সবজি।  বাজারে হরমেশাই সবজিগুলো পাওয়া যায়। আপনার যদি এই সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুত প্রণালি জানা থাকে তবে সহজেই বাসায় তৈরি করে ফেলতে পারবেন সুস্বাদু খাবারটি। 

জেনে নিন শুঁটকি দিয়ে পাঁচমিশালি সবজির প্রস্তুত প্রণালি: 

উপকরণ: আলু, বেগুন, মিষ্টিকুমড়া, লাউশাক, টমেটো, লাবড়া, গাজর, পেঁপে সব মিলিয়ে ৩ কাপ, চ্যাপা শুঁটকি ৮-১০টা, সরিষার তেল আধা কাপ, রসুন কুচি ১/৩ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/৩ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৪-৫টা, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে হলুদ-মরিচ অল্প অল্প পানি দিয়ে কষাতে হবে। মসলার কাঁচা গন্ধ দূর হলে শুঁটকি দিয়ে কষাতে হবে। এরপর একে একে সব সবজি, রসুন কুচি দিয়ে আবারও কষাতে হবে। কোনো পানি দিতে হবে না। মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। সবজির পানিতেই সবজি সিদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে এলে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

পূর্বকোণ/সাফা