বাঙালির প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় আলু প্রয়োজনীয় একটি সবজি। খাদ্য হিসেবে বেশ সুস্বাদু এটি। বাঙালি আলু দিয়ে নানা রকম তরকারি রান্না করে। এটি দামে যেমন সস্তা, তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, মিনারেল ও ভিটামিন। যা মানুষকে সুস্থ রাখে ও নানা রোগ প্রতিহত করতে সাহায্য করে।

মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে, মস্তিষ্ক সচল ও কর্মক্ষম রাখে। আজ-কাল যদিও অনেকেই কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্য কম খাওয়ার জন্য আলু খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দিয়েছেন। কিন্তু বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে এটি খাওয়ার নানারকম উপকারিতা রয়েছে। তাই নিয়মিত কম পরিমাণে আলু খেলে বিভিন্ন ধরনের উপকার পাওয়া যাবে। এটি রক্তচাপ ঠিক রাখতে সাহায্য করে। হজমে সাহায্য করে। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, বি ও সি। এছাড়াও আলুর খোসাতে আছে ভিটামিন এ, পটাশিয়াম, আয়রন, এন্টি-অক্সাইড, ফাইবারসহ প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট।

আলু বেটে কিংবা আলুর রস ত্বকে লাগালে বিভিন্ন দাগ, র‌্যাশ ও অন্যান্য ত্বকের সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। আলুতে ভিটামিন সি, বি কমপেক্স, পটাশিয়াম ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস ইত্যাদি রয়েছে, যা ত্বকের জন্য জরুরি। এছাড়া রোদে পোড়া ভাবও দূর করতে সহায়তা করে এটির রস।

আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি আছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক। মানসিক চাপ কমায়। ভিটামিন বি-৬ মন ভালো রাখার জন্য কার্যকরী দুটি উপাদান সেরেটোনিন ও ডোপামিন নামক নিওট্রান্সমিটার গঠনে সহায়তা করে। নিওট্রান্সমিটার মস্তিষ্কে অনুভূতি আদান প্রদান করে এবং মানসিক চাপ কমিয়ে মন ভালো করতে সহায়তা করে। মস্তিষ্ক সচল ও কর্মক্ষম রাখে।

পূর্বকোণ/এমটি/পারভেজ