চট্টগ্রাম শনিবার, ১৩ আগস্ট, ২০২২

সর্বশেষ:

৮ আগস্ট, ২০১৯ | ১:২৭ পূর্বাহ্ণ

বাসমতী পোলাও

উপকরণ: বাসমতী চাল ১ কেজি। ফুটন্ত পানি ৮ কাপ। লবণ স্বাদ মতো। ঘি অথবা তেল আধা কাপ। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। এলাচ ৬টি। দারুচিনি ৪ টুকরা। লবঙ্গ ৫টি। কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ। গোলাপজল ১ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম করে, প্রথমে গরম মসলা দিয়ে নেড়ে চাল দিয়ে দিন। তাতে আদাবাটা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিতে হবে। লবণ দিন। জ্বাল উঠলে চুলা কমিয়ে ঢেকে দেবেন। বেশি নাড়বেন না। পানি শুকিয়ে চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে নিচে তাওয়া দিয়ে দমে রাখতে হবে। এই সময় ঢাকনা খুলবেন না। চাল সিদ্ধ হলে, গোলাপ জল আর কিছু বেরেস্তা দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখবেন।
আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন। পরিবেশন পাত্রে পোলাও ঢেলে উপরে বাকি পেঁয়াজ বেরেস্তা, কিশমিশ ও আলু ভাজা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

শেয়ার করুন

সম্পর্কিত পোস্ট