যা যা লাগবে : আলু ১ কেজি, লবণ স্বাদমতো, লাল মরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ, তেল পরিমাণমত।

যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে একটি বড় পাত্রে আলু সেদ্ধ করে নিন। আলু ভালো করে সেদ্ধ করবেন। যাতে আলু একেবারে নরম হয়ে যায়। তারপর আলুর খোসা ছিলে নিয়ে ঠা-া হতে দিন। এরপর আলুগুলো গ্রেটারে কুঁচি করে নিন। চাইলে হাতেও ভেঙ্গে নিতে পারেন। তবে গ্রেটারে গ্রেট করাই ভালো কারণ আলু খুব ভালো করে পিষে নিতে হবে। এরপর কুঁচি আলুতে লবণ ও মরিচগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মথে নিন যেভাবে রুটি করার জন্য আটা মথতে হয় ঠিক সেভাবে। খুব বেশি শক্ত হবে না আবার খুব বেশি নরমও যাতে না হয় সেদিকে লক্ষ রাখুন। এরপর হাতে ভালমত তেল মাখিয়ে নিয়ে মথে নেয়া আলুর মিশ্রণকে ছোট ছোট ভাগ করে বলের মত তৈরি করুন। মনে রাখবেন তেল অনেক বেশি জরুরি। কারণ তেল কম হলে হাতে লেগে যেতে পারে আলুর মিশ্রণ। এরপর দুটি বড় পরিষ্কার পলিথিন নিন। পলিথিনগুলোতে ভালো করে তেল মাখান। একটি পলিথিন রুটি বেলার পিঁড়ির ওপর বিছিয়ে নিয়ে ঠিক মাঝে একটি তেল মাখানো আলুর বল রাখুন। এরপর এর ওপরে অপর পলিথিনটি বিছিয়ে দিন। এখন হাতে চেপে বলটি সমান করে দিন। তারপর রুটি বেলার বেলন দিয়ে বেলতে থাকুন। সাবধানে এবং যতটা পাতলা করা যায় এমন ভাবে বেলে নিন। এভাবে সবগুলো বলকে বেলে রুটির আকার দিন। এরপর এই রুটিগুলো বাসার ছাদ কিংবা ঘরে সেখানে ভালো রোদ পরে সেখানে একটি পাটি বা পলিথিন বিছিয়ে সূর্যের আলোয় পাঁপড়ের রুটিগুলো শুকোতে দিন। একবার বিছিয়ে দেয়ার পর ৩/৪ ঘন্টা পরে উল্টে অপর পিঠ শুকোতে দিন। যখন দেখবেন পাঁপড়ের ভেজা ভাব একেবারে চলে গিয়ে উভয় দিক শুকিয়ে এসেছে তখন পাঁপড় তুলে ফেলুন। এই পাঁপড় আপনি বাসায় ৬ মাসের মত সংরক্ষণ করতে পারেন।

পাঁপড় যেভাবে ভাজবেন : একটি প্যানে তেল গরম হতে দিন। তেলের পরিমাণ কম রাখুন। নয়তো পাঁপড় চুপচুপে তেলে ভাজা হবে। গরম তেলে একটি করে পাঁপড় সামান্য লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। বেশি ভাজবেন না। কারণ বেশি ভাজলে তিতকুটে লাগতে পারে। একটি কিচেন টিস্যু দিয়ে বাড়তি তেল মুছে ফেলুন। যদি তেল ছাড়া ভাজতে চান তবে গ্যাসের চুলার অপর রেখে ভাজতে পারেন। গ্যাসের চুলা হালকা আঁচে রেখে একটি টং দিয়ে পাঁপড়টি আগুনের ওপর দিয়ে সব দিক ভালো করে সেঁকে নিন। এভাবে তেল ছাড়া পাঁপড় ভাজা খেতে পারবেন সহজেই।