যা যা লাগবে : আলু সেদ্ধ বাটা ২ কাপ, ময়দা ২ কাপ, ছানা ৮ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, ঘি ৮ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো, চিনি ৬ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন : ৬ কাপ চিনির সাথে ৬ কাপ পানি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। ময়দা পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ৪ টেবিল চামচ ঘি ও ভাজার জন্য তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসাথে ভালো করে মেখে নিন। এবার মিশ্রণটি কালোজামের আকারে গড়ে নিয়ে একটা ডিশে বিছিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল ও বাকি ঘিটুকু দিন। গরম হয়ে এলে এতে গোলাপজাম গুলো হালকাভাবে ছেড়ে দিন। ডুবো তেলে গোলাপজামগুলো ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে সিরায় ডুবিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক। ঠা-া হলে পরিবেশন ডিশে রেখে ওপরে মাওয়া ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।