চিকেন টিক্কা মাসালার উদ্ভাবক হিসেবে বিবেচিত আলী আহমেদ আসলাম (৭৭) মারা গেছেন। পাকিস্তানে জন্ম নেওয়া এই শেফ স্কটল্যান্ডের গ্লাসগোতে একটি রেস্তোরাঁ চালাতেন। সেখানেই তিনি মজাদার এই মাসালা’র উদ্ভাবন করেছিলেন।

বৃহস্পতিবার (২২ ডিসেম্বর) এক প্রতিবেদনে তার ‍মৃত্যুর খবর জানিয়েছে বার্তাসংস্থা এএফপি।

প্রতিবেদনে বলা হয়, সত্তরের দশকে আলী আহমেদ আসলাম স্কটল্যান্ডের গ্লাসগোতে একটি ছোট রেস্তোরাঁ চালাতেন। তখন মুরগির মাংস খেতে তার দোকানে আসতেন স্থানীয় এক বাসিন্দা। যিনি অভিযোগ করেন, মুরগি খাওয়ার সময় এটিকে শুষ্ক মনে হয়। যার ফলে ওই শুকনো মুরগির মাংস কোমল ও রসালো করার পরিকল্পনা করেন আসলাম। আলী আহমেদ মুরগি রান্না করার সময় দই এবং ক্রিম মেশানোর সিদ্ধান্ত নেন। সেই থেকে চিকেন টিক্কা মাসালা সারাবিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

১৯৭০ সালে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে আলি আসলাম বলেন, ‘এই রেস্তোরাঁয় চিকেন টিক্কা মাসালা খাওয়া চালু হয়েছিল। আমরা চিকেন টিক্কা বানাতাম। একদিন এক গ্রাহক বললেন, আমি এর সঙ্গে একটু সস নেব, এটা কিছুটা বেশিই শুকনা। তখন আমরা ভাবলাম, চিকেন রান্না করে কিছু সস দিয়ে পরিবেশন করলে কেমন হয়। এরপর থেকে দই, ক্রিম ও মসলার সস দিয়ে আমরা চিকেন টিক্কা পরিবেশন শুরু করি। গ্রাহকের স্বাদের বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে আমরা খাবারটি চালু করি। সাধারণত তারা ঝাল খাবার খেতে চান না, সেজন্য আমরা দই ও ক্রিম দিয়েই এটা পরিবেশন করি।’

এদিকে, ইংল্যান্ডের আরও বেশকিছু রেস্তোরাঁও নিজেদের চিকেন টিক্কা মাসালার উদ্ভাবক বলে দাবি করে।

আলী আহমেদ আসলামের মৃত্যুর ঘটনায় তার রেস্তোরাঁ শিশমহল দু’দিনের জন্য বন্ধ ঘোষণা করা হয়। রেস্তোরাঁটির পক্ষ থেকে বলা হয়, ‘আলি আসলাম আজ (সোমবার) সকালে মারা গেছেন। তাঁর মৃত্যুতে আমরা একেবারেই বিধ্বস্ত ও বেদনাহত।’

পূর্বকোণ/এএস