রান্না করে, সিদ্ধ করে কিংবা ভেজে খাওয়ার চেয়ে কিছু খাবার কাঁচা খাওয়াই ভালো। ফোর্টিস এসকর্টস হাসপাতালের ডাক্তার রূপালি দত্ত জানান, রান্না করে খেলে অনেক খাবারের ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি নষ্ট হয়ে যায়। স্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করে তিনি কিছু কিছু খাবার কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেন।

ব্রকলি : গাঢ় সবুজ রঙের সবজি ভিটামিন সি এবং ক্যালসিয়ামে সমৃদ্ধ। এসব খাবার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হার্ট ভালো রাখে। যেমন: ব্রকলি সিদ্ধ করে খেলে সালফোরেফেন ৭০ শতাংশ কমে যায়।

নারকেল : নারকেল হাইড্রেট জাতীয় ফল। শরীরের পানি ধরে রাখে। এতে প্রচুর পরিমান পটাসিয়াম ও সোডিয়াম রয়েছে। উদ্ভিজ্জ তেলের উৎস এটি। নারকেল রান্না কিংবা অন্য প্রক্রিয়ায় খেলে সমান উপকারিতা পাওয়া যায় না।

আপেল : আপেলে প্রচুর পুষ্টি এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর। এটি রান্না করে খেলে ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট নষ্ট হয়ে যায়।

মরিচ : মরিচ মসলা হিসেবে ঝাল স্বাদের জন্য সাধারণত তরকারিতে ব্যবহার করা হয়। মরিচের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। যুক্তরাষ্ট্রের

ন্যাশনাল ইন্সটিটিউট অব হেলথ এর তথ্যানুসারে, যদি ৩৭৫ ডিগ্রি তাপমাত্রায় মরিচ রান্না করা হয় তাহলে এটির পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।

বাদাম : বাদামে প্রচুর পরিমানে আয়রণ, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এটা কাঁচা খাওয়াই ভালো।
পেয়ারা : ভারতবর্ষের অনেক জায়গায় পেয়ারা দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়। কিন্তু এটি কাঁচা খেলে পুষ্টিগুণ অটুট থাকে।
অঙ্কুরিত বীজ : অঙ্কুরিত যেসব বীজ খাওয়া হয় সেসব বীজে সাধারণত ভিটামিন সি থাকে। তাপে ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়। তাই এসব বীজ যতটা সম্ভব কাঁচা খাওয়াই ভালো। সূত্র: এনডিটিভি।