রান্নায় মসলার ব্যবহার প্রাচীনকাল থেকে হয়ে আসছে। মসলার মধ্যে জিরা অন্যতম। জিরায় রয়েছে দারুণ সব পুষ্টিগুণ। একশ গ্রাম জিরায় ৩৭৫ গ্রাম ক্যালোরি থাকে। এছাড়া এতে ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, সোডিয়াম, পটাশিয়ামসহ বেশ কিছু ভিটামিনও রয়েছে।
জিরায় আছে এন্টি মাইক্রোবায়াল উপাদান। এটি খাবারে সৃষ্ট রোগ সারাতে সাহায্য করে। মাংসসহ অন্য সব খাবারে থাকা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাস প্রতিরোধ করতে পারে জিরা। শরীরে আঘাতজনিত কারণে ব্যথা, প্রদাহ দেখা দিলে তা কমাতে সাহায্য করে। এমনকি আর্থাইটিস, এলার্জি, এজমা ও ক্যানসারের প্রদাহ কমাতেও উপকারী। এক গবেষণায় দেখা গেছে দেড় মাস ধরে যেসব রোগী জিরা খেয়েছেন, তাদের শরীরে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা ১০ শতাংশ কমেছে। জিরায় কিউমিনালডিহাইড ও ফসফরাসের মতো উপাদান রয়েছে। যা শরীর থেকে টক্সিন দূর করে। চুল পড়া রোধ করতে জিরা খুব ভালো ভূমিকা রাখে। এতে থাকা অনেক পুষ্টিকর উপাদান চুলের গোড়া শক্ত করে চুল পাতলা হওয়া ও চুল পড়া রোধ করে। আয়রনের পরিমাণ বেশি রয়েছে। এটি এনিমিয়া বা রক্তস্বল্পতা দূর করে। তাই যারা রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন, তারা জিরা খেলে উপকৃত হবেন। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এতে থাকা আঁশ বাওয়েল মুভমেন্ট ঠিক রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য ও পাইলস প্রতিরোধ হয়। জিরায় প্রচুর ভিটামিন সি থাকায় তা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। হজমের সমস্যা থাকলে জিরা ভিজিয়ে পানি পান করলে পাকস্থলি সুস্থ থাকে। জিরার পানি পেটে গ্যাস হওয়া রোধ করে। শরীরে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি থাকলে হাড়ের ক্ষয় হয়। জিরায় ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই হাড় মজবুত রাখতে জিরা ভালো ভূমিকা রাখে।

পূর্বকোণ/এস