উপকরণ : চিকেন ৮০০ গ্রাম বোনলেস ছোট টুকরো করে কাটা।
ম্যারিনেটের জন্য : টকদই ৩/৪ কাপ (ফেটানো), ১ চা-চামচ লাল মরিচগুঁড়ো, ১/২ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো, ১/২ চা-চামচ আদাবাটা, ১ চা-চামচ, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস।
পেস্ট মশলার জন্য : শুকনো মরিচ ৬টি, গোলমরিচ ১ চা-চামচ, মেথি ৮-১০টি দানা,লবঙ্গ ৪টি, আস্ত জিরা ১/২ চা-চামচ, মৌরি ১/২ চা-চামচ, ধনে ১ টেবিল-চামচ, রসুনের কোয়া ৮টি, তেঁতুলের ক্কাথ ৩ টেবিল-চামচ, কাশ্মীরি মরিচগুঁড়ো, ২ চা-চামচ, চিনি অথবা গুড় ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ৪ টেবিল চামচ, কারিপাতা প্রয়োজন মত।
প্রণালি : মুরগি ম্যারিনেশনের মশলা দিয়ে ৮-১০ ঘণ্টা মেখে রাখতে হবে। সামান্য ঘি-তে পেস্ট করা মশলাগুলো সব হালকা করে ভেজে নিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার একটা প্যানে ঘি দিয়ে কারিপাতা দিন। এর পরে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলো দিয়ে কষতে থাকুন।
যখন বেশ মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন পেস্ট করা মশলা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। আরও কিছু কারিপাতা ছড়িয়ে বেশ মাখা মাখা হলে পরিবেশন করুন মলাবার পরাটা, ঘি রাইস অথবা সাদা ভাত দিয়ে।