বেগুনি। ইফতারির এক অপরিহার্য উপাদান। যা না হলে মনে হয় কিছুটা কমতি আছে। আর এই রমজানে বেড়েই চলছে নিত্যপণ্যের দাম। বিশেষ করে কয়েকটি পণ্যের দাম ব্যাপক হারে বেড়েছে। ততমধ্যে একটি হল বেগুনির মূল উপাদান বেগুন। সর্বশেষ বাজারদর অনুযায়ী বেগুনের দাম কেজি ৮০ থেকে ১০০ টাকার মধ্যে। তাই অনেকেই ইফতারি থেকে বাদ দিচ্ছেন বেগুনি। তবে শুধু বেগুন দিয়েই নয়। মিষ্টি কুমড়া দিয়েও বানানো যায় বেগুনি। চলুন দেখে নেয়া যাক- কিভাবে বানাবেন এই মিষ্টি কুমড়ার বেগুনি।

উপকরণ :
পাতলা করে কাটা কুমড়া ১২ টুকরা, বেসন ১ কাপ, ময়দা ১/৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ, লবণ, পানি ও তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, ময়দা, বেকিং পাউডার, মরিচ গুড়া, গুলুদ গুড়া, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া ও লবণ নিয়ে মিশ্রণটি ভালোমতো মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণে অল্প অল্ল করে পানি মিশিয়ে ঘন করে নিন। মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঢেকে রুমের তাপমাত্রায় রেখে দিন। এবার ওই মিশ্রণে মিষ্টি কুমড়ার কাটা টুকরো ঢুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। ব্যাস! এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

পূর্বকোণ/এসি