চারপাশে শীতের আমেজ আর ঠান্ডায় বেশ জমে উঠেছে। এই শীতে কাঁচাবাজারে তাজা সবুজ শাকসবজির ধুম পরে গেছে। শাকসবজির পাশাপাশি কনকনে শীতে গরম ভাতের সাথে খেতে পারেন টমেটো দিয়ে শুঁটকি ভর্তা।

জেনে নেয়া যাক এর প্রণালী:

উপকরণ: শুঁটকি মাছ, টমেটো, সরিষা তেল, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ, লবণ, স্বাদ মতো হলুদ গুঁড়া।

প্রণালী: শুঁটকি মাছের কাঁটা যতটুকু সম্ভব ফেলে দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ফুটন্ত গরম পানিতে। কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর কয়েকবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সরিষার তেল গরম করে ভেজে তুলুন শুঁটকি। একই তেলে রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজুন। রসুন নরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। এতে পেঁয়াজ দ্রুত ভাজা হবে। পেঁয়াজের রঙ বদলে গেলে টমেটোর টুকরা দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো হলুদের গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন প্যান। টমেটো নরম হলে ভেজে রাখা শুঁটকি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাখো মাখো হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ধোঁয়া উঠা ভাতের সাথে।

পূর্বকোণ/সাফা/পারভেজ