ট্রান্সফ্যাটের জন্য প্রতিবছর বিশ্বের প্রায় ৫ লাখ মানুষের মৃত্যু হয় বলে জানিয়েছে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা। গত বুধবার বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা  বিবৃতিতে এসব কথা বলেন।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্যমতে, ট্রান্সফ্যাটের কারণে যত মানুষ বিশ্বে প্রাণ হারায় তার দুই তৃতীয়াংশের বাস মাত্র ১৫টি রাষ্ট্রে। এই ১৫ রাষ্ট্রের মধ্যেই রয়েছে দক্ষিণ এশিয়ার এই ৫ দেশও।

বাংলাদেশসহ দক্ষিণ এশিয়ার ৫ দেশকে এই ট্রান্সফ্যাট নিয়ন্ত্রণে এখনই পদক্ষেপ নেয়া জরুরি বলে মনে করছেন এই সংস্থা।
সংস্থার তথ্যমতে, কৃত্রিমভাবে তৈরি ট্রান্সফ্যাট পাওয়া যায় মাখন ও ঘিতে। এছাড়া, উচ্চ তাপমাত্রায় ফুটানো তেল বা চর্বিও ট্রান্সফ্যাটে রূপান্তরিত হয়। সিঙ্গারা, সমুচা, পুরি, বিস্কুট, চানাচুর, চিপসের মতো বেকারি পণ্য যা আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় থাকে সেগুলোতেও তাই প্রচুর ট্রান্সফ্যাট থাকে। যেসব রাস্তার খাবার কড়া করে ভাজা হয় সেগুলোতেও ট্রান্সফ্যাট থাকে।
রান্নার কাজে একই তেল বারবার ব্যবহার করলেও তাতে ট্রান্সফ্যাট উৎপাদিত হয়।

তাছাড়া, এটি অনেকদিন ভালো থাকে বিধায় খাদ্য প্রস্তুতকারীরা এটি ব্যবহার থামাচ্ছে না।

তবে এখন পর্যন্ত ৫৮টি রাষ্ট্র ট্রান্সফ্যাট নিয়ন্ত্রণে আইন প্রণয়ন করেছে। ২০২১ সালের মধ্যে বিশ্বের ৩২০ কোটি মানুষ এই আইনের আওতায় চলে আসবে। কিন্তু এখনো একশরও বেশি রাষ্ট্রের ট্রান্স-ফ্যাট নিয়ন্ত্রণ জরুরি বলে মনে করছেন এই সংস্থা।

পূর্বকোণ/এএ